Les Article(s) du thème Gastronomie et nourriture japonaise

À la première évocation de Tokyo, nombreux sont ceux qui imaginent le faste et le glamour des rues bondées de Shibuya.

Le sésame, ou goma en japonais, occupe une place de choix dans la gastronomie nippone.

Vous êtes enfin assis dans ce petit restaurant local qui vous faisait envie, mais voilà que le menu est entièrement en japonais, sans images pour vous guider. Pas de panique !

L'Umibudo, également connu sous le nom de raisin de mer ou de caviar vert, est une algue unique qui a conquis le cœur et le palais des amateurs de cuisine du monde entier.

Le Japon regorge d'expériences culinaires uniques, et parmi elles, le tabehôdai et le nomihôdai se distinguent comme de véritables institutions.

Les chaînes de kaitenzushi, ou restaurants de sushis à tapis roulant, sont devenues une institution au Japon et se répandent dans le monde entier.

Le kuro ninniku, ou ail noir japonais, est un ingrédient fascinant qui allie tradition culinaire et bienfaits pour la santé.

Dans la ville portuaire de Fukuoka, une tradition culinaire unique et controversée est transmise depuis des générations : manger des shirouo vivants, de minuscules poissons transparents appréciés p

La cuisine japonaise est réputée pour la diversité de ses saveurs, sa préparation méticuleuse et l'importance qu'elle accorde aux ingrédients de saison.

La culture japonaise de l'alcool est un mélange fascinant de tradition et de modernité, profondément ancré dans les interactions sociales et professionnelles.

Les takoyaki, ces délicieuses boulettes de poulpe, sont l'un des trésors culinaires d'Osaka.

Le manju est une confiserie traditionnelle japonaise très populaire, appréciée pour sa texture moelleuse et son goût subtil.

L'un des lieux les plus emblématiques de l'est de Tokyo est Asakusa, largement cité comme le centre principal du "Shitamachi" de Tokyo Shitamachi désigne l'un des deux principaux quartiers historiq

Si vous cherchez à passer une soirée conviviale et détendue autour de délicieuses brochettes yakitori sans vous ruiner, la chaîne de restaurants Torikizoku est faite pour vous.

La ramune est la boisson gazeuse emblématique du Japon.

Kirin Brewery Company, l'une des brasseries les plus anciennes et les plus renommées du Japon, a une riche histoire qui remonte à 1885.

Reliant la région du Kanto à l'île la plus septentrionale d'Hokkaido, la région de Tohoku possède certaines des attractions les plus célèbres de l'île principale de Honshu.

Le Japon est le pays du saké, c’est vrai. C’est aussi le pays de la petite bière après le travail.

Qu’on le trouve coupé en petits cubes dans la soupe miso ou frit, enroulé autour des inarizushi, le tofu est un ingrédient très répandu dans la cuisine japonaise.

Si l’on trouve au Japon des glaces parmi les plus excentriques, certaines se distinguent aussi par leur sobriété.

Au Japon, les fruits ont une place toute particulière sur le marché et dans la société.

Vous connaissez les nouilles sômen ?

La nourriture japonaise est riche et variée. Pour la décrypter, voici un lexique, de A à Z, des mots et expressions de la cuisine japonaise et ses aliments. 

Voici un ingrédient indispensable dans la cuisine japonaise d’aujourd’hui. Obtenu par la fermentation du riz, c’est le yonezu ("vinaigre de riz" en japonais).

Pour les Japonais, ce petit gâteau en forme de poisson traditionnellement fourré de pâte de haricots rouges évoque les fêtes ou les kermesses de leur enfance.

Avec les ramens et les udons, les soba sont les nouilles les plus consommées au Japon, faisant partie intégrante de nombreux plats.

Arriver au Japon et se retrouver perdu face à une infinité de restaurants différents. C'est un casse-tête bien connu des visiteurs. Voici un petit tour pour éclaircir le tableau.

De mars à mai, les pâtisseries et boutiques japonaises se remplissent de sakura mochi et autres produits aux fleurs de cerisier à mesure que la floraison des sakura progr

Comme à chaque saison, les tables japonaises se parent de spécialités.

Au pays du thé vert, le café ne manque pas d’amateurs ni d’établissements où en déguster.

Malgré la tradition bouddhiste de ne pas consommer de chair animale, nombre de plats japonais sont à base de viande ou de poisson.

Les tsukemen sont le plat idéal pour tous ceux qui ne peuvent se passer de nouilles pendant les étés chauds et humides de l’archipel nippon.

Comme chacun sait, la gastronomie est l’un des aspects essentiels de la culture japonaise.

Par sa forme ronde et généreuse, le melon pan invite à la gourmandise.

Les dango sont de petites boulettes de mochi servies en pique.Qu’elles soient roses ou vertes, sucrées ou salées, ces petitesdouceurs font figures d’incontournables dans l’art de la streetfood japo

À mi-chemin entre la galette et l'omelette, garnie de nombreux ingrédients et coiffé d'une sauce épaisse, l'okonomiyaki est une spécialité typique du Japon, tout particulièrement du Kansai

Le sushi est un mets emblématique du Japon et se présente aujourd’hui sous un nombre incalculable de formes.

Le dorayaki est peut-être l’une des pâtisseries japonaises les plus connues et répandues.

Le karaage (ou poulet frit) est l'un des grands classiques de la cuisine populaire japonaise.

Très apprécié en Asie, le mochi est une pâtisserie traditionnelle confectionnée à base de riz gluant et fourrée au anko (la pâte de haricot rouge).

Le tonkatsu, spécialité culinaire japonaise, est un plat très courant des Japonais, qui consiste en un morceau de porc pané frit.

Entre les Japonais et ce plat de nouilles au bouillon d'origine chinoise, c'est le coup de foudre : retour sur une "love story" culinaire démarrée il y a plus d'un siècle.

Du riz et une garniture : voilà un plat simple, copieux et accommodant qui se consomme d’un bout à l’autre de l’archipel. Quelles sont ces garnitures ?

Qu’il soit pris en famille ou en solo, sur le pouce ou au restaurant, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée.

Rond,moelleux et sucré, le daifuku ("grand bonheur" en japonais) fait partie des pépites du monde intrigant deswagashi, les pâtisseries traditionnelles japonaises.

Aussi simple qu’il puisse paraître à l’œil nu, le sashimi relève d’un véritable art culinaire.

Mais d'où viennent ces nouilles épaisses et élastiques qu’il est si difficile de manger avec des baguettes ?

Le saké est non seulement l’une des boissons les plus consommées au Japon, mais c’est aussi l’une des plus anciennes.

Manger de l’anguille n’est pas dans nos habitudes occidentales, étant un poisson plutôt gras.

Au Japon, si l’on observe le panier de la ménagère, on peut voir invariablement deux légumes pointer leurs feuilles : les poireaux et les daïkon, les grands radis blancs, ingrédients indis

Le gyoza est l’un des mets les plus populaires au Japon, pays à l'immense culture culinaire. Le gyoza est d'ailleurs déjà bien présent en France.

Il y a plusieurs variétés de crabes au Japon et l’hiver est la meilleure saison pour les déguster.

Compact, esthétique et diététique, le bento est l'atout incontournable pour un déjeuner réussi.

Les onigiri (boulettes de riz) appelés aussi omusubu, sont aux Japonais ce que les sandwichs sont aux français : un en-cas pratique, bon marché et qu

Maki, Tempura ou encore Okonomiyaki, tous ces plats sont emblématiques de la cuisine japonaise.

Crées à l'origine pour contenter une clientèle très large, les restaurants familiaux sont une véritable institution au Japon. Quel est leur concept et où les trouver ?

Au Japon, la saison des fraises donne droit chaque année à de nouvelles découvertes gustatives.

Nation du kawaii oblige, les pâtisseries et friandises nippones se déclinent bien souvent en adorables petits animaux ou en personnages d’anime célèbres.

Le changement de saison est toujours un moment opportun pour découvrir de nouveaux produits au Japon. Et le printemps n'échappe pas à la règle.

Qu'il soit consommé dans les règles de l'art, en respectant le temps d'infusion adapté et la juste température ou simplement acheté en canette dans un distributeur ou au konbini du coin, le thé est

Sur l'archipel, le poisson ne se déguste pas uniquement cru avec du riz.

Poissons, tigres, oiseaux ou encore panda, ces sucettes sculptées par des artisans japonais sur du sucre peuvent prendre toutes les formes possibles.

Originaire de la ville d’Iwakuni, les Iwakuni-zushi sont une variété de sushis confectionnés dans une grande boîte en bois et montés sur plusieurs étages, les faisant ressembler à des mill

Amateur de cuisine japonaise, vous connaissez très certainement les algues nori, wakame, kombu, dulse ethijiki.

L'autre star de la viande de bœuf au Japon se trouve à presque 2 000 kilomètres de la capitale, sur l'archipel d'Okinawa. 

Le tofu est un ingrédient extrêmement versatile, très apprécié des Japonais et de fait, souvent utilisé dans leurs spécialités culinaires.

Vous voudrez sûrement goûter du saké au Japon, ou même ramener une bouteille en souvenir ! Mais comment choisir parmi les nombreuses variétés d'alcool de riz ?

Spécialités locales, mets immanquables ou encore gourmandises improbables, le choix est vaste pour celles et ceux qui souhaiteraient ramener des souvenirs nippons à leurs proches (ou pour eux-mêmes

Vous connaissez certainement déjà le nigiri sushi et le maki sushi (couramment appelé simplement "maki").

Au même titre que le riz, les nouilles sont un aliment clé de la cuisine japonaise. Elles sont souvent servies en soupe, sautées ou froides avec une sauce.

Avez-vous déjà goûté au Kit Kat au thé matcha ? À la fleur de cerisier ? À la patate douce ? Vous en rêviez, la marque de friandises au chocolat l’a fait… au Japon.

Doux et rafraîchissant, l'umeshu est LA boisson de l'été japonais. Un an après sa fabrication, cet alcool de prune très populaire envahit les terrasses des bars nippons. 

Boissons, plats, gâteaux, glaces, les grandes enseignes n'ont pas fini de trouver de nouvelles déclinaisons au goût fleur de cerisier. Voici la liste des produits phares de ce printemps 2018.

Vous ne connaissez peut-être pas son nom, mais vous y avez forcément goûté si vous êtes fan de gastronomie japonaise.

Consommé depuis des siècles en Asie, le konnyaku, konjac en français, est devenu depuis quelques années le produit phare des régimes amincissants en Occident.Mais de quoi s’agit-il au just

Au Japon, il existe énormément de variétés de poissons, à manger entier ou déjà préparé.

L'hiver n'est pas si doux au Japon : le froid et la neige sont au rendez-vous dans la plupart de l'archipel.

En hiver, vous pourrez bien entendu admirer les temples enneigés ou participer aux différents festivals aux quatre coins du pays, mais surtout manger les spécialités locales !

Alors que les températures chutent, quoi de mieux qu'un bon plat fumant pour se réchauffer ? Découvrez les spécialités culinaires hivernales du Japon !

Les restaurants de sushis se multiplient en France, et la consommation de sushis est presque devenue une seconde nature chez nos concitoyens.

Il n’y a pas que le ramune qui évoque l’image de l’enfance et de l’été aux Japonais. Les dagashi sont aussi une partie de la culture et des goûts japonais.

Que serait le Nouvel An japonais sans osechi-ryôri, cet ensemble de plats spéciaux consommés les trois premiers jours de l'année ?

Voyager en train au Japon permet de se déplacer facilement à travers le pays. Découvrez les 3 meilleurs ekiben de l'ouest du Japon, ces plateaux repas à acheter dans les gares.

Le mirin est un indispensable de la cuisine japonaise.

Pas de cuisine japonaise sans konbu ! Cette algue brune, ingrédient-clé du bouillon dashi, est reconnue pour ses grandes qualités nutritives.

Voyager en train au Japon permet de se déplacer facilement à travers le pays.

Le sucre a longtemps été une rareté dans l’archipel avant d’exploser à l’époque moderne en une multitude de goûts, de formes, de couleurs, pour la plus grande joie des enfants… et des adultes.

Les biches ne sont pas la seule particularité culturelle de Nara, qui a bien plus à offrir que ces animaux kawaii.

A l'automne, saison des feuilles rouges (koyo) chère aux Japonais, on met les petits plats dans les grands.

Légère et croquante, la célèbre friture nippone a été popularisée dans l'archipel par des voyageurs portugais.

Les maki zushi sont de véritables emblèmes de la cuisine japonaise en Occident.

L’archipel d’Okinawa renferme bien des trésors, aussi bien en termes de paysages que de spécialités culinaires. L’une d’entre elles est une patate douce toute particulière appelée "beni imo".

Le yuzu, ce petit citron jaune japonais, a déjà fait le tour du monde.

Quand les feuilles rougissent, les étalages des marchands de fruits, eux, deviennent orange : la couleur du kaki, fruit national du Japon. 

Avec Osaka, paradis de la « street food » japonaise, et Kyoto, royaume de la grande cuisine raffinée, la région du Kansai offre de nombreuses spécialités culinaires diverses et variées.

Il s’agit d’un élément central de la cuisine japonaise : la majorité des Japonais la consomment très régulièrement, c’est-à-dire à presque tous les repas !

Depuis des siècles, on consomme au Japon des algues comestibles au quotidien ; et ils ont raison car ces "légumes de la mer" possèdent de grandes qualités – gustatives et nutritive

Le saké est non seulement l’une des boissons les plus consommées au Japon, mais aussi l’une des plus anciennes.

Voici quelques règles à respecter lorsque vous mangez des sushis !

Les us et coutumes lors du repas au Japon sont parfois bien différentes des nôtres. Ne soyez pas pris(e) au dépourvu !

Les Japonais raffolent de cette pâte de soja fermentée. Extrêmement bénéfique pour la santé, elle a pourtant du mal à s'exporter hors de l'archipel.

Reconnue comme l’une des saveurs de base avec le salé, le sucré, l’acide et l’amer, l’umami reste cependant une saveur de la cuisine japonaise un peu mystérieuse.

Osaka foisonne de spécialités culinaires. Une gourmandise survoltée qui fait de la troisième plus grande ville du Japon une véritable capitale de la street food, idéal pour manger pas cher !

Essentiellement végétarienne ou végétalienne, la cuisine bouddhique est consommée par les moines et les croyants dans les régions influencées par le bouddhisme chinois.

Le furikake est un condiment nutritionnel aux algues et aupoisson séché que les Japonais saupoudrent sur le riz.

Le Castella est un gâteau moelleux à la génoise, connu au Japon comme étant la spécialité de Nagasaki. 

Chaque région du Japon possède ses propres spécialités culinaires. Les Japonais en sont friands. En voici quelques unes issues du Kantô, la région de Tokyo.

Etes-vous incollable sur les différents légumes utilisés fréquemment dans la cuisine japonaise ?Aujourd’hui, faisons un petit tour de ces aliments, fruits de la terre, et éléments de base de c

Le nori, dont la culture s'est développée sous l'ère Edo (1603-1868) est l'un des ingrédients du secret de la longévité légendaire du peuple nippon.

C'est l'un des éléments les plus subtils de la palette des pâtisseries japonaises (wagashi) : le yôkan représente à lui seul la sobriété japonaise, magnifiée en dessert.

L'un des ingrédients de base de la pâtisserie japonaise est aussi l'un des goûts les plus surprenants pour nos papilles européennes...

Le terme wagashi désigne les pâtisseries traditionnelles japonaises. Plutôt petites, de la taille de quelques bouchées, elles adoptent des formes, des textures et des ingrédients variés.

Râmen, udon, soba... Ces noms vous disent sûrement quelque chose, n’est-ce pas ? Petit tour d'horizon des différentes sortes de nouilles japonaises. 

Le gingembre est une épice appelée shôga au Japon, qui accompagne souvent les sushi ou se présente sous la forme de petites lamelles colorées. 

Le soja est avec le riz, l’un des piliers de la cuisine japonaise.

Cultivé depuis plus de 2 000 ans au Japon, le riz est l'ingrédient de base de la cuisine japonaise. Retour sur son histoire et sa place dans la culture du pays.

Moelleux, épais et sucrés, les pancakes japonais seraient une version plus généreuse de la célèbre recette exportée des Etats-Unis.

Avec une consommation d'environ 40 litres par an et par habitant, la bière est devenue depuis quelques années la boisson favorite des japonais.

L’apéritif « à la française » n’a pas son équivalent au Japon.

A manger sans modération, cette graine de soja immature dégustée tiède et légèrement salée est la star des apéritifs dans les izakayas japonais!

Connue pour ses grands espaces, sa flore et sa faune, ses stations de ski et son climat frais et sec en été, Hokkaido, l’île la plus septentrionale du Japon, est une destination touristique très po

La cuisine japonaise recèle de nombreuses particularités régionales. Petit tour de ces spécialités culinaires du sud du Japon, sur les îles de Shikoku, Kyushu et l'archipel d'Okinawa.

Vous aimez les sushis ? Que dis-je, vous les adorez, vous en rêvez quasiment la nuit ? On a ce qu’il vous faut. Allez, attachez votre ceinture, on vous emmène au paradis.

A-t-on encore besoin de présenter le thé matcha ? Ce thé vert japonais, brisé jusqu’à devenir une fine poudre verte pleine d’arômes et d’énergie, a déjà séduit des milliers de Français.

Qui ne connaît pas la fameuse pâte verte fournie avec vos sushis préférés ? Véritable explosion en bouche, le wasabi est un des symboles de la cuisine japonaise.

Les tsukemono sont une des spécialités incontournables de la cuisine japonaise. Vous trouverez rarement un repas qui n’en comporte pas, notamment les bentos.

Tous ceux qui ont voyagé au Japon connaissent les célèbres konbini (de l'anglais convenience store), ces magasins trouve-tout ouverts 24/24 et omniprésents dans le paysa

Au Japon, les sous-sols des grands magasins sont consacrés à la nourriture.

Au Japon, l’omelette connaît de nombreuses variations. On la prépare épaisse, très fine ou découpée en lamelles. Ce plat fait partie des basiques de la cuisine nippone.

Véritables festivals de la street food japonaise, les matsuri permettent de s'initier de façon originale à la gastronomie populaire japonaise, des takoyaki en passant par la

Le thé vert est souvent mal compris par les Européens en visite au Japon.

Au Japon, point de cabanes à frites ou de camions à pizza mais des yatai, le fast food japonais originel.

La spécialité japonaise qui donne envie d'avoir froid.

Le Japon cultive une tradition culinaire très axée sur l’usage de denrées non animales : légumes de saison, herbes aromatiques, agrumes et bien sûr soja !

Cette pâte de soja fermenté (décidément un procédé cher aux Japonais qui en usent aussi pour fabriquer le nattô) est aussi goûteuse que bénéfique pour la santé, que demander de p

Riz, soja et légumes : trois aliments de base de la cuisine japonaise qui facilitent la vie des végétariens au Japon !

Dans un pays où la consommation de viande est plutôt récente, les végétariens trouvent facilement de quoi faire bonne chère.

Burger aux crevettes ou sauce soja, nuggets de tofu, et tarte au bacon : au McDo nippon, les recettes s'adaptent au goût japonais.

Le curry est une véritable institution culinaire au Japon. Mais ses amateurs ignorent souvent ses origines étrangères : ce sont les Britanniques qui l'ont rendu populaire dans l'Archipel.