Manger des fruits de mer autrement au Japon

Il n'y a pas que les sushis dans la vie !

Sur l'archipel, le poisson ne se déguste pas uniquement cru avec du riz. Un Japonais mange en moyenne 70 kilos de poisson par an, donc heureusement qu'il existe de nombreuses façons de le préparer. Avec autant de littoral accessible, la gastronomie japonaise regorge de produits de la mer succulents à découvrir. Le mieux reste de goûter les spécialités de chaque région que vous visiterez !

Ishikari nabe

Ishikari nabe

JNTO

 

Pour ajouter de la saveur

La cinquième saveur viendrait-elle du fond des océans ? En tout cas de nombreux produits de la mer sont riches en umami et constituent la base de la gastronomie japonaise. Parmi eux, les algues, poissons et crustacés.

 

C'est ainsi que les plats sont souvent assaisonnés avec des ingrédients faits à partir d'algues ou de poisson séché tels que le katsuobushi ou le furikake.

Furikake saupoudré sur du riz blanc

Furikake saupoudré sur du riz blanc

Jérôme Laborde

Katsuobushi

Katsuobushi

katsuobushi

 

Bonus : version sucrée ?

Quel est ce curieux poisson ? C'est le taiyaki, littéralement "dorade cuite". Cependant, aucune trace de produits de la mer dans ce gâteau très populaire et bon marché que vous trouverez partout sur l'archipel. Offrez-vous un dessert traditionnel fourré à la pâte de haricot rouge après avoir testé l'une des recettes citées plus haut !

 

Découvrir : Le taiyaki

 

Le taiyaki est souvent vendu en sachet lors des matsuri

Le taiyaki est souvent vendu en sachet lors des matsuri

[cipher], Flickr

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