5 boutiques de kakigori à découvrir à Tokyo

Pendant les chaudes journées d'été au Japon, les habitants ont trouvé leur part de moyens pour se rafraîchir. S'il est tentant et souvent justifié de passer toute la journée à l'intérieur avec l'air conditionné au plus fort de l'été, il n'est pas non plus idéal de se priver des activités de plein air et du soleil. Un dessert rafraîchissant peut être la meilleure solution (et la plus savoureuse) pour lutter contre la chaleur, car il est sucré, croquant et rafraîchissant pour le palais et le corps. Le dessert le plus souvent associé au Japon pendant l'été est probablement le kakigori. En termes simples, le kakigori est de la glace rasée et son histoire dans le catalogue culinaire japonais est plus longue et plus riche qu'on ne le pense. Les premières mentions de glace rasée garnie de sirop sucré remontent à la période Heian du Japon, mais c'est au XIXe siècle que sa popularité s'est répandue . Aujourd'hui, il s'agit d'une friandise disponible sous de nombreuses formes, des simples stands dans les festivals aux boutiques spécialisées proposant des parfums luxueux et uniques, souvent signalés par une enseigne aux couleurs vives avec le kanji pour "glace" (氷) écrit en rouge.

Tokyo, en particulier, compte d'innombrables endroits où l'on peut se procurer du kakigori, et c'est heureux, étant donné le temps chaud et humide qui règne de juillet à septembre. Découvrez cinq de nos boutiques de kakigori préférées dans la capitale japonaise, et n'oubliez pas de les mettre dans vos favoris au cas où l'envie de sucré et de rafraîchissement se ferait sentir !

Kaneido Mejiro

3 Chome-14-3 Mejiro, Toshima City, Tokyo 171-0031

Kaneido est un magasin de bonbons et de confiseries originaire de Kyoto. Il possède plusieurs points de vente dans sa ville d'origine, dans d'autres parties du Kansai et dans tout le Kanto, l'un des plus populaires étant celui de Mejiro, à proximité de la ligne Yamanote. L'offre de Kaneido est aussi traditionnelle que possible, avec des haricots azuki, du matcha et des produits mochi qui font leur renommée. Les mêmes offres classiques s'étendent aux kakigori, d'un vert profond avec du sirop de matcha et servis avec d'épais et succulents morceaux d'anko rouge. Kaneido se consacre sans réserve aux saveurs originales des confiseries japonaises, et son kakigori est une excellente fusion entre l'ancien et le nouveau.

Parlor Vinefru

〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 1 Chome-20-10

Ginza est souvent célébré comme le quartier le plus luxueux de Tokyo. Chaque mètre carré de ce quartier commercial vénéré de Chuo-ku est orné de boutiques haut de gamme, de restaurants de classe mondiale, de cafés classieux et de galeries d'art esthétiques, et l'emblématique Parlor Vinefru reflète parfaitement cette atmosphère sophistiquée. De la décoration intérieure aux célèbres desserts proposés, le Parlor Vinefru est l'une des confiseries les plus élégantes et les plus gourmandes de la ville. En ce qui concerne le kakigori, les garnitures fruitées bien sélectionnées sont classiques ; cependant, le kakigori au fromage bleu est l'une des offres les plus originales, avec une agréable et douce saveur de fromage bleu, bien complétée par une glace croustillante et une crème fraîche. Le kakigori à la fraise et à la pistache est également un favori, avec sa richesse en noix complétée par une saveur fruitée acidulée et sucrée. Si vous avez envie de quelque chose de plus chaud, les crêpes soufflées du salon sont tout aussi célèbres, celles au tiramisu étant particulièrement appréciées.

Azabu Yasai Gashi

3 Chome-1-5 Azabujuban, Minato City, Tokyo 106-0045

Azabujuban est l'un des centres de la gastronomie à Tokyo. Abritant de nombreux établissements récompensés par le guide Michelin, de modestes bistrots et des bars à cocktails uniques en leur genre, ce quartier décontracté mais haut de gamme a de quoi satisfaire tous les gourmands. Azabu Yasai Gashiest l'une des boutiques de desserts incontournables de ce quartier. On s'y rend en masse pour son kakigori, qui propose des fruits provenant de tout le Japon. L'offre est très saisonnière, avec, en été, la pêche à la sauce grise précoce et la figue ! Pour ceux qui recherchent quelque chose de très original qu'ils ne trouveront probablement dans aucun autre magasin de desserts, le kakigori à l'avocat est sûr de les satisfaire !

Amaikko

2 Chome-20-4 Nishiogiminami, Suginami City, Tokyo 167-0053

Amaikko est à l'opposé d'endroits comme Azabu Yasai Gashi et Parlor Vinefru, non pas en termes de goût, bien sûr, mais plutôt en termes d'atmosphère. Amaikko s'enorgueillit d'être un endroit charmant et local dans un cadre plus discret près de la gare de Nishi-Ogikubo. Le kakigori ne se présente pas sous la forme de portions superflues et empilées, mais il est plutôt (littéralement) terre à terre et ressemble à ce que l'on trouverait dans la maison d'une famille japonaise locale, tout simplement surélevé ! Dans le même ordre d'idées, les kakigori sont également disponibles pour les enfants, ce qui en fait un endroit idéal pour les familles et pour que chacun puisse avoir sa propre friandise ! La boutique est surtout connue pour seskakigori au sirop d'abricot et de fraise, servis avec des boules de mochi moelleuses sur le bord. Les kakigori sont disponibles de la fin du mois d'avril à la fin du mois d'octobre.

Kooriya Peace

〒180-0003 Tokyo, Musashino, Kichijoji Minamicho, 1 Chome-9-9

Kooriya Peace est un établissement à l' histoire intéressante et à la présence célèbre à Tokyo. Le propriétaire actuel est un ancien salarié qui a décidé de racheter la boutique après que l'ancienne direction ait envisagé de fermer. Avec le changement de direction, le menu a été réorganisé et revitalisé tout en restant fidèle aux racines du magasin d'origine, et les offres changent chaque semaine pendant les mois les plus chauds. Nombreux sont ceux qui connaissent Kooriya Peace pour l'avoir vu dans la célèbre émission "Kantaro : the Sweet-Tooth Salaryman", et la popularité du magasin s'est donc accrue, obligeant souvent à réserver. Ceux qui parviennent à s'assurer une place pour la journée remarqueront la forme ronde distincte des kakigori, qui sont moelleux et joliment servis avec des couleurs variées.