Yokota よこ田
Noble et chère friture
« La tempura est débarrassée du sens que nous attachons traditionnellement à la friture, et qui est la lourdeur. » Roland Barthes in L’empire des signes.
Chaque pièce est délicatement déposée sur un papier, libérant la tempura des dernières enveloppes d’huile qui l’entourent. Le chef Yokota Tsuneo et son fils, qui vont chercher chaque matin leurs ingrédients à Tsukiji, préparent certaines des meilleures tempura à Tokyo. Au Yokota, le style est sobre et pur, le restaurant, situé à Roppongi, arbore une étoile Michelin.
Les huiles avec lesquels sont préparés les aliments sont légères et parfumées, comme celle de sésame.Chaque pièce peut être servie avec la traditionnelle tentsuyu – la sauce à tempura – , un jus de citron ou de la poudre de curry… A table. Et advienne que"pura"!
Adresse - Horaires - Accès
Adresse
Phone
+81 (0)33 408 4238.Horaires
5 minutes à pied de l'arrêt Azabu-Juban, lignesNamboku ou Oedo.Prix
environ 10 500 yenspour un menu ; réservationconseillée.Accès
ouvert tous les jours sauf le mercredi de 17 heures 30 à 20 heures.
