Les bars à vins naturels de Tokyo

Plébiscité dès le début du XXè siècle par certains viticulteurs français, ce n’est qu’au début du siècle suivant que le vin naturel connut son essor dans l’Hexagone. Le Japon, lui, adopta immédiatement ce vin bio fabriqué avec des méthodes traditionnelles et en fut le principal consommateur au début des années 2000. Nombre de petites exploitations viticoles françaises lui doivent leur survie.

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Le vin naturel est issu d'une fermentation spontanée de raisins uniquement biologiques, cueillis à la main et garantis sans additifs, à l'exception, au besoin, de sulfites en très faible quantité. Résultat : sa saveur est plus proche du goût des raisins utilisés et on a rarement la « gueule de bois » (futsukayoi 二日酔い en japonais).

Alors, si l’envie vous prend de goûter aux vins naturels lors de votre séjour au pays du saké, voici quelques adresses tokyoïtes, toutes aussi attrayantes que minuscules : 

Dans le quartier de Shibuya :

• Ahiru Store
  

Ahiru store est l’un des plus célèbres bars à vins de la capitale. Revers de la médaille : il est très difficile d’y trouver une place et les clients font même la queue avant l’ouverture. On y sert aussi du pain et des charcuteries. 

Adresse : 1 -19-4 Tomigaya, Shibuya-ku
Horaires : ouvert du lundi au vendredi de 18h à minuit et le samedi (fermé le 1er samedi du mois) de 15h à 21h 
Prix : à partir de 900 yens le verre (6€90)

• Wine Stand Bouteille
  

Situé dans la bien nommée Nonbei Yokocho (la "ruelle des ivrognes"), petite allée bordée de bars et de petites gargotes, ce minuscule bar à vins se distingue par son ambiance relaxante et la qualité des vins proposés. On peut y goûter des vins naturels du monde entier soigneusement choisis par la propriétaire, notamment des crus de Géorgie, pays connu pour ses méthodes de vinification traditionnelles. Attention, ici aussi il est difficile de trouver une place (debout) au petit comptoir qui peut accueillir une demi-douzaine de personnes maximum.

Adresse : 1-25-6 Shibuya, Shibuya-ku 
Horaires : ouvert tous les jours de 18h à minuit
Prix : à partir de 1 100 yens le verre (8€40)

• Bar à Vin Maison Cinquante Cinq 
  

Encore un endroit exigu mais sympathique. Situé au rez-de-chaussée d’un bistro dans le quartier résidentiel de Yoyogi Uehara, le Bar à Vin Maison Cinquante Cinq offre une belle sélection de vins naturels.

Adresse: 3-5-1 Nishihara, Shibuya-ku.
Horaires : ouvert tous les jours de 17h à 1h00.
Prix : à partir de 1 200 yens le verre (9€20)

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Dans les quartiers chics et branchés

• The Wine Store
  

Fuyez les foules et ressourcez-vous à Nakameguro, paisible quartier résidentiel où il fait bon partir à la découverte de restos et bars branchés, tels le The Wine Store. Dès l’entrée, on est accueilli par des étagères couvertes de bouteilles de vins de toutes origines que l’on peut déguster un peu plus loin debout devant un comptoir non pas en zinc mais en béton. Chaque jour, la propriétaire choisit et sert une sélection d’environ 5 crus différents : blancs, rouges et même un pétillant. 

Adresse : 3-5-2 Nakameguro, Meguro-ku
Horaires d’ouverture irréguliers
Prix : à partir de 800 yens le verre (6€10)

• Shimokita Komorebi  
  

Shimokitazawa est un quartier jeune et branché connu pour ses boutiques vintage, ses restaurants et ses cafés . Pas étonnant que Shimokita Komorebi y ait élu domicile. Il faut descendre quelques marches avant de se retrouver ici encore dans un espace confiné mais sympathique. Outre une grande sélection de vins, on y sert des genres de tapas.

Adresse : 2-10-8 Shimokitazawa, Setagaya-ku
Horaires : ouvert tous les jours de 18h à minuit 
Prix : à partir de 600 yens le verre (4€60)

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