Le nouveau marché aux poissons de Tokyo à Toyosu 豊洲市場

Un déménagementimpressionnant

Le nouveau marché auxpoissons Toyosu se situe à côté de la station Shijomae, dansl’arrondissement de Koto, soit à environ 2 kilomètres del’antique Tsukiji. Près de 600 milliards de yen (~4,6 milliardsd’euros) ont été investis dans les infrastructures, les achats deterrains et les opération de décontamination de ce nouveau site qui s’étend sur 40,7 hectares (contre 23,1 hectares pourTsujiki). Ce ne sont pas moins de 900 entreprises qui ont suivi lemouvement de délocalisation de cet immense marché, représentantune marchandise journalière de 3 000 tonnes, qui se divise en 480sortes de poissons différents et en 270 espèces de fruits etlégumes pour un chiffre d’affaires de près de 13 millions d’eurospar jour.

Un marché à larencontre de la modernité

Le nouveau marché estinstallé au sein d’un complexe dernier cri, permettant d’assurerla stérilité et la bonne hygiène des poissons, qui sont vendus àtravers 2 "marchés" : l’un pour la vente auxenchères, l’autre pour la vente en gros. Un troisième bâtimentest destiné aux primeurs. Une quarantaine d’étals serontaccessibles aux visiteurs, la plupart étant situés au-dessus dumarché. À noter par ailleurs que le nouveau complexe comprend unrooftop de grande taille, doté d’une pelouse, et à partir duquel– en temps clair – on peut apercevoir le mont Fuji à l’horizon.

Assister à la vente auxenchères

La vente aux enchères depoissons était l’attraction majeur du Tsukiji grouillant et vivantqui avait charmé tant de visiteurs. Dans le nouveau marché deToyosu, assister à cette vente à la criée, qui a lieu chaque matinà partir de 4h30, ne pourra plus se faire au milieu des acheteurscomme autrefois. Pour le moment, le badaud peut observer la scène àpartir de salles situées en hauteurs. À partir du mois de janvier2019, les visiteurs pourront s’approcher, mais resteront cantonnésà une salle séparée du marché par une vitre.

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