Des râmen dans le Michelin !
Le Guide Michelin Kansai 2015.
Michelin
Japon 3 étoiles
L'édition 2015 des meilleures tables de Tokyo et du Kansai vient de paraître, avec en prime une nouvelle section de restaurants pour petits budgets !
A Tokyo, douze restaurants où l’on sert aussi bien du traditionnel fugu (ainsi chez Usukifugu Yamadaya), que de la cuisine moléculaire, gardent leurs trois étoiles. Cette année un seul restaurant passe dedeux à trois étoiles et 53 restaurants obtiennent deux étoiles. 161 restaurantsobtiennent une étoile dont le Yokota, spécialisé dans les tempura.
Concernant le Guide Michelin Kansai (Kyoto + Osaka + Kobe), trois nouveaux restaurantsobtiennent trois étoiles, ce qui porte leur nombre à 14, mais on y dénombre aussi 54 restaurants deux étoilescomme Le Pont du Ciel à Osaka ou Hiraishi, restaurant caché dans une maison de ville. 186 enseignes obtiennent, elles, uneétoile.
La nouveauté de l’année 2015 reste la section « BibGourmand », qui offre une sélection de restaurants populaires où l’on peutmanger pour 5 000 ¥ ou moins. Un excellent guide pour manger les meilleursrâmen ou tester les chankonabe, la cuisine des sumotoris.
Retrouvez les articles de Guide Japon sur la gastronomiejaponaise dans notre rubrique A vos baguettes.
