Atelier de cuisine Izakaya

Lors de votre voyage à Kyoto, laissez-vous tenter par un cours de cuisine japonaise pour apprendre à réaliser les recettes phare des restaurants Izakaya. Une expérience culinaire dans une atmosphère typiquement japonaise à ne pas manquer pour les foodies !

L'izakaya, un type de restaurant mais aussi un phénomène culturel

Les izakayas sont les bistros du Japon qui se repère souvent grâce à sa lanterne rouge, aka chôchin. Ils font partie intégrante de la culture culinaire du Japon, et les voyageurs ne peuvent dire qu'ils ont vu le Japon s'ils n'ont pas été dans l'un d'eux.
Ouverts le soir, le principe de l'izakaya est de partager des petites portions entre tous (un peu comme les tapas), tout en servant à boire (généralement de la bière ou un alcool japonais comme le nihonshu ou le shochu). Juste quelques tables et un long comptoir. L’accueil est toujours chaleureux, la clientèle est faite d’habitués, qui ont souvent leur bouteille en réserve. C'est un endroit bon enfant, ou les langues se délient et rires affluent.

Ils n’y dinent pas forcément, mais y grignotent quelques otsumami (au menu, petits amuse-gueule qui accompagnent la boisson) copieusement arrosés avant de rentrer et prendre son repas à la maison ou avant de sortir au restaurant. On y sert des recettes familiales ou des spécialités régionales.

La cuisine des izakayas est exceptionnelle, car tout en prenant la forme de snack, elle est toujours à la fois délicieuse et équilibrée, et utilise tout un éventail d'ingrédients.

• Apprenez à cuisiner comme les locaux les célèbre nombreux types de petits plats japonais avec un chef cuisinier
• Maitrisez l'art de l'assaisonnement des plats japonais et des produits locaux
• Dégustez vos délicieux plats après les avoir cuisinés !

Apprenez à cuisiner comme les locaux

Grâce à ce cours de cuisine izakaya, vous pourrez découvrir les secrets pour cuisiner exactement comme les locaux : des restaurants de quartier ou à la maison. Vos instructeurs vous dévoileront les secrets de base de la cuisine japonaise, par exemple, le dashi, ou l'assaisonnement, afin que vous acquériez le savoir-faire et puissiez reproduire chez vous. Comme dans les izakayas, le cours sera compartimenté en petites sections. Vous cuisinerez d'abord 2 ou 3 plats, puis les dégusterez, et ensuite cuisinerez à nouveau 2 ou 3 plats.

Au menu :

• Concombres marinés en accordéons : Appelé "Jabara Kyuuri" en japonais, les concombres sont marinés dans une sauce aigre-douce tout en gardant leur texture croquante. Ils sont finement tranchés leur donnant une forme d'accordéon.
• Boulettes de poulet et de bardane : Boulettes assaisonnées et souvent grillées servies avec de la sauce sucré-salée.
• Soupe de potiron avec miso et lait de soja : Soupe à base de miso blanc et de morceaux de kabocha (potiron). La soupe peut être agrémentée d'autres sortes de légumes comme des champignons japonais ou des oignons verts.
• Poulet frit avec prunes salées et feuille de shiso : Bâtonnets de poisson (sasamison) enroulés avec une feuille de shiso, frits jusqu'à l'obtention d'une texture croustillante. Souvent servis avec de la pâte d'umeboshi (prune salée) pour une saveur aigre-douce.
• Spaghetti au bœuf saveur dashi : Version japonaise des pâtes à la sauce à la viande de bœuf. Généralement préparé avec des ingrédients tels que le soja, le mirin, et le dashi, ce plat fusionne la saveur umami de la cuisine japonaise et les pâtes occidentales. 
• Sorbet au thé hojicha : Dessert gourmand et frais à base de thé hojicha, un thé vert fumé

Si vous êtes végétariens, veuillez nous contacter, la viande peut être remplacée par des légumes et d'autres sortes d'ingrédients. Veuillez aussi nous dire si vous pouvez avoir le bouillon dashi.