Nishiki 錦

Ai piedi delle montagne dell’ovest, Arashiyama ed il suo fiume attraversato dal Togetsukyô, letteralmente « il ponte che attraverso la Luna », fungono da decoro. In mezzo, una piccola isola, incantevole panorama del ristorante Nishiki che accoglie e serve i suoi clienti come principi.

Questo locale - da non confondere con il mercato Nishiki! - prepara pasti ricercati  costituiti da un assortimento di alimenti lussuosi serviti contemporaneamente; un tipo di cucina chiamato kaiseki. Da otto a dodici portate, il pasto si gusta in sale private, su tavole basse e tatami. Verdure, erbe e tofu sono sempre presenti. Poco pesce, talvolta frutti di mare, e mai della carne. Un concerto d’alimenti messi in valore da lacche, ciotole o scatole a scomparti, ornati di conchiglie dipinte…

Da Nishiki, la carta cambia ogni mese per offrire prodotti stagionali. A pranzo, le portate sono meno copiose e servite in uno stile più classico. Per questo conviene recarvisi di sera, ora in cui l’Ôi s’addormenta creando una magica notturna atmosfera durante la traversata del ponte Togetsu.