5 ristoranti di sushi a Kyoto
Kyoto, pur non essendo famosa per il suo sushi come altre città costiere, offre comunque un'eccellente selezione di ristoranti dove gustare questa emblematica specialità giapponese. Per i viaggiatori alla ricerca di un'autentica esperienza culinaria, abbiamo selezionato cinque locali che si distinguono per la qualità dei prodotti, l'atmosfera unica e la competenza. Dalle opzioni economiche ai ristoranti stellati Michelin e agli indirizzi tradizionali, ecco una guida per soddisfare ogni desiderio di sushi a Kyoto.
Il sushi in Giappone: una tradizione culinaria da scoprire
Prima di immergerci nella nostra selezione di ristoranti, è importante capire il posto del sushi nella cultura giapponese. Contrariamente a quanto si crede, in Giappone il sushi è considerato un piatto festivo, piuttosto che un alimento quotidiano. Questa specialità emblematica comprende una varietà di preparazioni, dal classico nigiri zushi al maki zushi, al temaki zushi e al popolare gunkan maki.
La preparazione del sushi è una vera e propria arte, padroneggiata da cuochi chiamati itamae, che possono passare anni a perfezionare le loro tecniche. A Kyoto, anche se la città non è sul mare, si possono trovare locali di qualità che lavorano con prodotti accuratamente selezionati per offrire un'esperienza di gusto autentica.
Sushi Tetsu: il miglior rapporto qualità-prezzo
Situato nel cuore di Kyoto, Sushi Tetsu è un'ottima scelta per gli amanti del sushi con un budget limitato. Il ristorante offre una vasta gamma di piatti di pesce e specialità originali a prezzi molto convenienti, a partire da 216 yen per una coppia di sushi.
L'atmosfera è varia, con la possibilità di sedersi al bar di fronte agli chef, a un tavolo con vista sul fiume Kamo o in un'area più intima sul pavimento. Per evitare la folla, si consiglia di andare in prima o tarda serata, poiché il ristorante è aperto dalle 17.00 a mezzanotte.
Indirizzo: 133-1 Ishiyacho, Pontocho Sanjodori Sagaru, Nakagyo-ku, 604-8002 Kyoto
Il ristorante
Sushi Tetsu
Onigirizushi al Sushi Tetsu
Hayakusouki
Musashi Sushi: l'esperienza del kaitensushi a basso prezzo
Per un'esperienza di sushi più informale ed economica, Musashi Sushi è il posto giusto. Questo kaitensushi (ristorante di sushi girevole) offre un'atmosfera vivace e prezzi molto interessanti, con la maggior parte dei piatti a 146 yen.
Situato su due piani nel cuore del quartiere commerciale di Kyoto, Musashi Sushi è perfetto per un pasto veloce e gustoso. Il concetto è semplice: ci si siede al bancone e si scelgono i piatti che passano davanti a noi. È un ottimo modo per scoprire una varietà di sushi a basso costo.
Indirizzo: 440 Ebisucho, Nakagyo-ku, 604-8005 Kyoto
Sala principale di Musashi
Flickr Chris Gladis
Gion Matsudaya: eccellenza del sushi stellato
Per un'esperienza culinaria di alto livello, Gion Matsudaya è una tappa obbligata. Questo ristorante stellato Michelin offre una privacy eccezionale, con solo 6 posti a sedere al bancone, permettendovi di osservare lo chef che prepara ogni piatto con precisione artistica.
Utilizzando ingredienti di altissima qualità, Gion Matsudaya offre un sushi dal sapore e dalla consistenza incomparabili. L'esperienza ha un prezzo, con un menu completo a partire da 20.000 yen a persona, ma la qualità giustifica ampiamente il prezzo. Si consiglia di prenotare in anticipo a causa dei posti limitati.
Indirizzo: 507-123 Giommachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto 605-0074
Il ristorante
Pocket concierge
Sushi al Matsudaya
Pocket concierge
Kappa Sushi: la tradizione dell'onigiri zushi a Pontocho
Situato nel pittoresco vicolo di Pontocho, Kappa Sushi offre un'esperienza autentica in un ambiente tradizionale. Il ristorante si distingue per la sua specialità: gli onigiri zushi, offerti a prezzi moderati nonostante la qualità superiore dei prodotti utilizzati.
Kappa Sushi si concentra sulle varietà stagionali di pesce, offrendo un menu che si evolve nel corso dell'anno. Gli chef, che parlano inglese, sono felici di spiegare ogni pezzo di sushi, rendendo l'esperienza educativa e deliziosa. È il luogo ideale per scoprire le preparazioni tradizionali meno conosciute dai turisti.
Indirizzo: Shiori Building, 1-2F, Pontocho Shijonoboru, Matsumoto-cho, Nakagyo-ku, Kyoto
Il ristorante
sharing-kyoto
Set di sushi da Kappa Sushi
sharing-kyoto
Izuju: un secolo di storia e specialità uniche
Per completare la nostra selezione, Izuju offre un tuffo nella storia culinaria di Kyoto. Questo ristorante centenario coltiva un savoir-faire leggendario, con una cucina a legna e un menu che è rimasto praticamente invariato dalla sua creazione.
La specialità dello chef, che ha rilevato l'attività di famiglia, è il sushi di sgombro. Il locale è famoso anche per l'inari zushi, una tasca di tofu fritto condita con riso e verdure aromatizzate. L'atmosfera intima, con i suoi pavimenti in pietra e le pareti rivestite di pannelli, vi trasporterà nella Kyoto di un tempo.
Indirizzo: 292-1 Kitagawa, Gion machi, Higashiyamaku, Kyoto
Piatto di sushi al ristorante Izuju di Kyoto
DR
Ingresso del ristorante Izuju.
DR
Consigli per scegliere e gustare il sushi a Kyoto
Per godere al meglio della vostra esperienza di sushi a Kyoto, ecco alcuni consigli:
- Rispettare il galateo locale: imparate a gustare il sushi in modo corretto, evitando ad esempio di mescolare il wasabi con la salsa di soia.
- Osate essere avventurosi: non limitatevi al sushi classico. Provate le specialità locali come l'onigiri zushi o l'inari zushi.
- Variate la vostra esperienza: alternate ristoranti di alto livello a opzioni più economiche per scoprire tutta la varietà del sushi di Kyoto.
- Prenotate in anticipo: per i ristoranti più popolari, come il Gion Matsudaya, la prenotazione è essenziale.
Infine, non dimenticate che la cucina di Kyoto non si limita al sushi. Scoprite le specialità culinarie della regione del Kansai per un'esperienza gastronomica completa.
