Izusen 泉仙
Ingresso del ristorante Izusen.
DR
Non adatto ai carnivori
La locanda Izusen risveglia i sensi. Il ristorante,all’interno del recinto sacro del complesso monastico Daitokuji, inizia gliospiti a una tradizione culinaria secolare: la shojin ryori.
Specializzato nel teppatsuryori, una variazione estremamente raffinata della cucina zen, Izusen rende omaggio a tutto ciò che è vegetale. Sedutisu un tatami, potrete assaporare queste delicate composizioni. Verdure, pianteselvatiche, alghe, tofu e una specialità di Kyoto, lo yuba (una fine pellicola che si forma sulla superficie del latte disoia) per esaltare i sapori della natura.
Il monaco Dogen (1200-1253) afferma nelle sue Istruzioni per cuochi zen che“l’essenziale nell’arte culinaria è avere un’attitudine sincera e rispettosanei confronti dei prodotti e trattarli senza giudicare la loro apparenza, rozzao raffinata che sia”.
Indirizzo - orario - accesso
Indirizzo
Phone
+81 (0)75 491 6665. Website
http://www.kyoto-izusen.com
