Aritsugu 有次
Le vetrine del negozio Aritsugu.
DR
Per Spadaccini
Taglienti come una spada, i coltelli da cucina giapponesi (hocho) sono il risultato di una qualitàe di una competenza senza pari. Lospirito della lama trafigge il cuore di colui che l’utilizza.
All’entrata Est del mercato coperto di Nishiki, sul latodestro del viale, la coltelleria Aritsugu propone centinaia di modelli, ditaglia e di forma differenti, adattati a tutti i bisogni culinari. Amatore dellacucina o grande intenditore, ciascuno trova il coltello adatto alle sue mani.Con annessa la storia della sua fabbricazione! Dal 1560 – a quei tempifabbricava le armature dei samurai – questa istituzione possiede dei tesori,alcuni forgiati a mano. Vetrine ebanconi traboccano anche di accessori: stampi da pasticceria, scatole da the,pentole da tempura, piccoli filtriper tofu e forbici appositamenteprogettate per l’ikebana (l’artedella composizione floreale). Un incanto per i buongustai certificati.
Il non plus ultra
Gli esperti di armi da taglio hanno l’imbarazzo della sceltain questa casa familiare che rifornisce le tavole di tutto il Pease. Se amate affettare,tagliare, cesellare, rompere con la destrezza marziale dei maestri della lama,Aritsugu rimane il posto perfetto per voi. Attenzione però, l’acquisto di un taleoggetto merita qualche avvertimento. Non si tratta di un volgare utensile dacucina a due yen, ma di un coltellod’eccezione. Bisogna quindi affinare e affilare la lama con regolarità, siache essa sia spessa che affusolata, e non maneggiarla con disinvoltura perché molto tagliente e pericolosa per chi non sa destreggarsi. Come bonus, èpossibile far incidere il proprio nome sulla lama.
