Ryu Sushi 竜寿司
La facciata del ristorante Ryu Sushi nel mercato Tsukiji a Tokyo.
DR
Sushi per la prima colazione
Alla fine della sala grande di Tsukiji , sensi correre, lo stomaco si allarga e l'appetito cresce. Sushi al mattino? Ma chi ha detto che c'era un'ora per gustare il pesce finale?
Ryu Sushi alle otto, una lunga fila si estende fuori dalla sua finestra. I buongustai aspettando pazientemente fuori, a volte un'ora. All'interno della stanza di questo Sushiya tradizionale è, come sempre, occupato.
Per sei ore e mezza la mattina già, abituali e soprattutto grossisti, grossisti e buyer Tsukiji venire qui per fare colazione sushi preparato davanti ai loro occhi, e una birra.
Mangiare con loro
In omakase - il composto di dieci menù sushi e sashimi dallo chef - o fuggire no mono, degustazione stanza per stanza, esperienza in bocca è ornata da una superficie liscia probabilmente correlate alla impostazione e contesto.
Cult quasi dolce carne cruda, sposato shoyu leggermente acida (salsa di soia), che solletica riscaldato da una zuppa di miso (pasta di soia fermentata) nel preambolo gustato palazzo. Nella "pancia di Tokyo", il pesce si scioglie sulla lingua. E questo vale tutta l'attesa del mondo.
