5 tiendas de kakigori que debes visitar en Tokio

En los calurosos días de verano en Japón, los lugareños han reunido su ración de formas de refrescarse. Aunque pasarse todo el día dentro con el aire acondicionado en pleno verano puede ser tentador y a menudo está justificado, perderse las divertidas actividades al aire libre y el sol tampoco es lo ideal. Un postre refrescante puede ser la mejor (y más sabrosa) solución al calor, ya que son una delicia dulce, crujiente y refrescante tanto para el paladar como para el cuerpo. Probablemente el postre más asociado a Japón durante el verano es el kakigori. En pocas palabras, el kakigori es hielo raspado y tiene una historia más larga y rica dentro del catálogo culinario de Japón de lo que muchos puedan pensar. Las primeras menciones registradas de hielo raspado cubierto con sirope dulce se remontan al Periodo Heian de Japón, pero su popularidad llegó más a las masas en el siglo XIX. Hoy en día, es un dulce disponible en muchas variantes, desde simples puestos en festivales hasta tiendas especializadas que ofrecen sabores lujosos y únicos, a menudo señalizados con un letrero de colores brillantes con el kanji de "hielo" (氷) escrito en rojo.

Tokio, especialmente, alberga innumerables lugares donde conseguir kakigori, y es de agradecer que así sea, dado el clima caluroso y húmedo que se observa de julio a septiembre. Echa un vistazo a cinco de nuestras tiendas de kakigori favoritas de la capital de Japón, ¡y asegúrate de marcarlas como favoritas por si surge el antojo de algo dulce y refrescante!

Kaneido Mejiro

3 Chome-14-3 Mejiro, Ciudad de Toshima, Tokio 171-0031

Kaneido es una tienda de dulces y confitería originaria de Kioto. Tienen varios locales en su ciudad natal, en otras partes de Kansai y por todo Kanto, siendo uno de los más populares el de Mejiro, cerca de la línea Yamanote. Las ofertas de Kaneido son de lo más tradicionalmente japonés, con judías azuki, matcha y mochi como reclamos. Las mismas ofertas clásicas se extienden al kakigori, de color verde intenso con sirope de matcha y servido con gruesos y deliciosos glóbulos de anko rojo. Kaneido se dedica sin complejos a los sabores originales de la repostería japonesa, y su kakigori es una gran fusión de lo antiguo con lo nuevo.

Salón Vinefru

〒104-0061 Tokio, Ciudad de Chuo, Ginza, 1 Chome-20-10

Ginza suele considerarse el barrio más lujoso de Tokio. Cada metro cuadrado de este venerado distrito comercial de Chuo-ku está adornado con tiendas de lujo, restaurantes de categoría mundial, cafeterías con clase y galerías de arte estéticas, y el emblemático Parlor Vinefru refleja a la perfección este ambiente sofisticado. Desde la decoración interior hasta las famosas ofertas de postres, Parlor Vinefru es una de las tiendas de dulces más elegantes e indulgentes de la ciudad. En cuanto a los kakigori, las frutas bien seleccionadas son clásicas; sin embargo, el kakigori de queso azul es una de las ofertas más distintivas, con un agradable y suave sabor a queso azul que se complementa bien con el hielo crujiente y la cremosidad fresca. El kakigori de fresa y pistacho también es uno de los favoritos, con una riqueza de frutos secos que se complementa con una fruta ácida y dulce. Si te apetece algo más caliente, las tortitas soufflé de la cafetería son igual de famosas, y las de tiramisú son especialmente apreciadas.

Azabu Yasai Gashi

3 Chome-1-5 Azabujuban, Ciudad de Minato, Tokio 106-0045

Azabujuban es uno de los centros gastronómicos de Tokio. Hogar de muchos establecimientos galardonados por Michelin junto a modestos bistrós y singulares bares de cócteles, hay algo para todos los amantes de la comida en este barrio relajado pero de lujo. Azabu Yasai Gashies una tienda de postres de visita obligada en esta zona, a la que se acude en masa por su kakigori, que ofrece frutas seleccionadas de todo Japón. Las ofertas son muy estacionales, y los momentos álgidos del verano son principalmente el melocotón con salsa gris temprana y el higo Para los que quieran algo muy especial que probablemente no se encuentre en ningún otro lugar de postres, ¡el kakigori de aguacate seguro que les satisface!

Amaikko

2 Chome-20-4 Nishiogiminami, Ciudad de Suginami, Tokio 167-0053

Amaikko está en el extremo opuesto del espectro de lugares como Azabu Yasai Gashi y Parlor Vinefru, no en sabor, por supuesto, sino más bien en ambiente. Amaikko se enorgullece de ser un lugar encantador y local en un entorno más discreto, cerca de la estación de Nishi-Ogikubo. El kakigori no se presenta en forma de raciones superindulgentes y apiladas, sino más bien (literalmente) con los pies en la tierra y parecido a lo que se serviría en casa de una familia japonesa local, ¡simplemente elevado! En este sentido, los kakigori también están disponibles en tamaño para niños, por lo que es un lugar ideal para visitar en familia y para que cada uno tenga su propio capricho frío La tienda es más conocida por sukakigori de albaricoque y sirope de fresa, servido con bolitas de mochi en el borde. También hay otras delicias japonesas de la vieja escuela entre las que elegir, y los kakigori están disponibles desde finales de abril hasta finales de octubre.

Paz Kooriya

〒180-0003 Tokio, Musashino, Kichijoji Minamicho, 1 Chome-9-9

Kooriya Peace es un establecimiento con una interesante historia y una afamada presencia en Tokio. El actual propietario es un antiguo asalariado que decidió comprar el local después de que la anterior dirección planeara el cierre. Con el cambio de gerencia, el menú se renovó y revitalizó sin dejar de ser fiel a las raíces de la tienda original, y las ofertas cambian semanalmente durante los meses más cálidos. Puede que muchos conozcan Kooriya Peace por haber aparecido en el conocido programa "Kantaro: el salariero goloso", y por ello ha crecido la popularidad de la tienda, que a menudo necesita reservas para ir. Aquellos que consigan hacerse con un sitio ese día, notarán la distintiva forma redonda de los kakigori, esponjosos y bellamente servidos con colores variados.