Yokota よこ田
Noble fritura
" El tempura está despojado del significado que tradicionalmente atribuimos a la comida frita, que es la pesadez". Roland Barthes en El imperio de los signos.
Cada pieza es colocada suavemente sobre un papel, liberando al tempura de la capa de aceite que lo envuelve. El chef Yokota Tsuneo y su hijo compran sus ingredientes todas las mañana en el Tsukiji para preparar uno de los mejores tempura de Tokio. El estilo del restaurante Yokota ubicado en Roppongi es puro y sobrio. Además cuenta con una estrella Michelin.
Los aceites usados en Yokota son ligeros y perfumados, como el aceite de sésamo. Las piezas pueden ser servidas con tentsuyu - salsa para tempura - jugo de limón, o polvo de curry
¡Buen provecho!
