5 restaurantes de sushi en Kioto
Kioto, aunque no es tan famosa por su sushi como otras ciudades costeras, ofrece sin embargo una excelente selección de restaurantes donde disfrutar de esta emblemática especialidad japonesa. Para los viajeros en busca de una auténtica experiencia culinaria, hemos seleccionado cinco establecimientos que destacan por la calidad de sus productos, su ambiente único y su saber hacer. Desde opciones económicas hasta restaurantes con estrellas Michelin y direcciones tradicionales, he aquí una guía para satisfacer todos los antojos de sushi en Kioto.
El sushi en Japón: una tradición culinaria que merece la pena descubrir
Antes de sumergirte en nuestra selección de restaurantes, es importante comprender el lugar que ocupa el sushi en la cultura japonesa. Contrariamente a la creencia popular, en Japón el sushi se considera un plato festivo, más que un alimento cotidiano. Esta emblemática especialidad abarca una gran variedad de preparaciones, desde el clásico nigiri zushi hasta el maki zushi, el temaki zushi y el popular gunkan maki.
La preparación del sushi es un verdadero arte, dominado por cocineros llamados itamae, que pueden pasar años perfeccionando sus técnicas. En Kioto, aunque la ciudad no está junto al mar, puedes encontrar establecimientos de calidad que trabajan con productos cuidadosamente seleccionados para ofrecer una auténtica experiencia de sabor.
Sushi Tetsu: la mejor relación calidad-precio
Situado en el corazón de Kioto, Sushi Tetsu es una excelente opción para los amantes del sushi con poco presupuesto. El restaurante ofrece una amplia gama de platos de pescado y especialidades originales a precios muy asequibles, a partir de 216 yenes por un par de sushis.
El ambiente es variado, con la opción de sentarse en la barra frente a los cocineros, en una mesa con vistas al río Kamo, o en una zona más íntima en el suelo. Para evitar las multitudes, es aconsejable ir a primera o última hora de la tarde, ya que el restaurante abre de 17.00 a 24.00.
Dirección: 133-1 Ishiyacho, Pontocho Sanjodori Sagaru, Nakagyo-ku, 604-8002 Kioto
El restaurante
Sushi Tetsu
Onigirizushi en Sushi Tetsu
Hayakusouki
Musashi Sushi: la experiencia kaitensushi a bajo precio
Para una experiencia de sushi más informal y económica, Musashi Sushi es el lugar al que debes ir. Este kaitensushi (restaurante de sushi giratorio) ofrece un ambiente animado y precios muy atractivos, con la mayoría de los platos a 146 yenes.
Situado en dos plantas en el corazón del distrito comercial de Kioto, Musashi Sushi es perfecto para una comida rápida y sabrosa. El concepto es sencillo: tomas asiento en el mostrador y eliges los platos que pasan por delante de ti. Es una forma estupenda de descubrir una gran variedad de sushi por menos dinero.
Dirección: 440 Ebisucho, Nakagyo-ku, 604-8005 Kioto
Sala principal de Musashi
Flickr Chris Gladis
Gion Matsudaya: excelencia estrellada del sushi
Para una experiencia gastronómica de lujo, Gion Matsudaya es una visita obligada. Este restaurante con estrella Michelin ofrece una intimidad excepcional, con sólo 6 asientos en el mostrador, lo que te permite ver al chef preparar cada plato con precisión artística.
Utilizando ingredientes de la más alta calidad, Gion Matsudaya ofrece sushi de sabor y textura incomparables. La experiencia tiene un precio, con un menú completo a partir de 20.000 yenes por persona, pero la calidad justifica con creces el precio. Se recomienda encarecidamente reservar con antelación, ya que el aforo es limitado.
Dirección: 507-123 Giommachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kioto 605-0074
El restaurante
Pocket concierge
Sushi en Matsudaya
Pocket concierge
Kappa Sushi: la tradición del onigiri zushi en Pontocho
Enclavado en la pintoresca callejuela de Pontocho, Kappa Sushi ofrece una experiencia auténtica en un entorno tradicional. El restaurante destaca por su especialidad: el onigiri zushi, ofrecido a precios moderados a pesar de la calidad superior de los productos utilizados.
Kappa Sushi se centra en variedades de pescado de temporada, ofreciendo un menú que evoluciona a lo largo del año. Los chefs, que hablan inglés, están encantados de explicar cada pieza de sushi, haciendo que la experiencia sea a la vez educativa y deliciosa. Es el lugar ideal para descubrir preparaciones más tradicionales y menos conocidas por los turistas.
Dirección: Edificio Shiori, 1-2F, Pontocho Shijonoboru, Matsumoto-cho, Nakagyo-ku, Kioto
El restaurante
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Set de sushi en Kappa Sushi
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Izuju: un siglo de historia y especialidades únicas
Para completar nuestra selección, Izuju ofrece una inmersión en la historia culinaria de Kioto. Este restaurante centenario cultiva un savoir-faire legendario, con cocina a la leña y un menú que ha permanecido prácticamente inalterado desde su creación.
La especialidad del chef, que se hizo cargo del negocio familiar, es el sushi de caballa. El establecimiento también es famoso por su inari zushi, una bolsita de tofu frito cubierta de arroz avinagrado y verduras. El ambiente íntimo, con sus suelos de piedra y paredes paneladas, te transportará al Kioto de antaño.
Dirección: 292-1 Kitagawa, Gion machi, Higashiyamaku, Kioto
Plato de sushi en el restaurante Izuju de Kioto
DR
Entrada al restaurante Izuju.
DR
Consejos para elegir y disfrutar del sushi en Kioto
Para aprovechar al máximo tu experiencia con el sushi en Kioto, aquí tienes algunos consejos:
- Respeta la etiqueta local: Aprende a disfrutar del sushi correctamente, evitando mezclar wasabi con salsa de soja, por ejemplo.
- Atrévete a ser aventurero: No te limites al sushi clásico. Prueba especialidades locales como el onigiri zushi o el inari zushi.
- Varía tu experiencia: Alterna entre restaurantes de alto nivel y opciones más asequibles para descubrir toda la diversidad del sushi de Kioto.
- Reserva con antelación: Para los restaurantes más populares, como el Gion Matsudaya, es imprescindible reservar.
Por último, no olvides que la cocina de Kioto no se limita al sushi. Descubre las especialidades culinarias de la región de Kansai para vivir una experiencia gastronómica completa.
